Der Fisch für den Tisch
Einer von denen, die sich mit Fisch und Meeresfrüchten am besten auskennen, ist Spitzenkoch Gerhard Schwaiger. Für MM erklärt er alle Tricks und Kniffe.
Gastronom wehrt sich gegen Vorwürfe
Nach den Ekel-Vorwürfen gegen seine Tapas-Lokale auf Mallorca bezieht der betroffene Unternehmer Stellung. Angeblich handelt es sich um ein Rachekomplott.
Ekel-Gastronom verhaftet
Tapas mit Ekel-Faktor: Wegen Ausbeutung und unhygienischer Zustände in seinen Restaurants wurde auf Mallorca ein Gastronom festgenommen.
Bester Winter seit sieben Jahren
Die Gastronomie auf Mallorca macht in der Regel am Wochenende gute Geschäfte. An anderen Tagen bleibt die Lage flau.
Celler Can Amer mit neuem Ableger in Palma
Bereicherung für den Bereich am Paseo Mallorca in Palma: Tomeu Torrens vom Celler Can Amer in Inca betreibt dort das "S'Angel Bistro i Tapas".
Restaurant Ombú ist "Entdeckung des Jahres"
Mallorcas Verband der Gastro-Journalisten vergab erstmals Preise in verschiedenen Kategorien. Das Ombù wurde als "Entdeckung des Jahres" ausgezeichnet.
Häppchen auf Top-Niveau
Erfolgreicher Start für das neue Restaurant "El Tapas de Flanigan": Der Ableger des Flanigan in Portals ist bereits gut frequentiert.
Afterwork im Museumslokal
Afterwork ist angesagt. Auch auf Mallorca gibt es jetzt eine entsprechende Location. Treffen kann man sich dort jeden Donnerstag ab 18 Uhr.
Weihnachten und Silvester zwei Stunden länger
Die Stadt Palma erlaubt Bars und Diskotheken, in den Nächten vom 24. und 31. Dezember zwei Stunden länger als üblich zu öffnen.
"Repsol-Sonne" und "Bib Gourmand" für Mallorca
Michelin ist schon lange nicht mehr allein seeligmachend. Gerade in Spanien sollte man auch die "Repsol-Sonnen" beachten.
Marc Fosh trägt wieder Stern
"Ich war nervös", gesteht der britische Koch und Inhaber des Restaurants Simply Fosh nach seiner Michelin-Auszeichnung.
Cocktails vom Tatort-Darsteller
Uwe Castor war im Kinofilm "Der letzte Angestellte" zu sehen, spielte im Münchner "Tatort" mit, drehte mit Christiane Hörbiger in "Zwei Ärzte sind einer zu viel" und war mit Jürgen Prochnow auf der "Jagd nach der Heiligen Lanze". Auf Mallorca arbeitet er dagegen saisonal als Barmann im Restaurant Agapanto.
Vielseitiger Aprikosen-Freak
Ein klassisches Produkt im modernen Gewand - das ist das Erfolgsrezept von Aprikosenzüchter und Gastronom Biel Mora aus Porreres im Zentrum von Mallorca. Der 36-jährige widmet sich seit 2011 intensiv der Veredelung seiner landwirtschaftlichen Produkte von der familieneigenen Finca mit 3000 Aprikosenbäumen.
Sansibar Sylt und Mallorca feiern in Port Adriano
Was haben Sylter und Mallorquiner gemeinsam? Beide leben auf einer Insel und können sich in der Sansibar verwöhnen lassen! Höchste Zeit also, gemeinsam Fiesta zu feiern. Deswegen hat das Team der Sansibar Wine in Port Adriano für Samstag, 13. September, gleich zwei Ehrengäste eingeladen.
Kirchberger kocht auf Mallorca
"Ja, ich bin jetzt stolze Gastronomin. Es war schon immer mein Traum, mal ein eigenes Restaurant zu haben", erzählt Sonja Kirchberger im Gespräch mit MM. Jetzt ist dieser Traum in Erfüllung gegangen. Die Schauspielerin hat das „Ca’n Punta" in El Molinar übernommen – dort werden „mediterrane Gerichte mit griechischen Wurzeln" aufgetischt.
Feintuning im Tristán in Portals
Aus zwei mach eins heißt es dieses Jahr bei der Tristán-Gruppe im Yachthafen Puerto Portals. Die ehemaligen Bereiche "Tristán Mar" und "Tristán Bistro" werden seit dem Saisonstart wieder unter dem einheitlichen Label "Tristán" geführt. "Mit dieser Änderung am Konzept gehen wir auf eine Petition unserer Gäste ein", sagt Gerhard Schwaiger.
Tristán wieder mit einheitlichem Label
Aus zwei mach eins, hieß es zum Saisonstart bei der Tristán-Gruppe in Portals im Südwesten von Mallorca. Die Bereiche "Tristán Mar" und "Tristán Bistro" wurden fusioniert, um eine einheitliche Produkt- und Preispolitik zu ermöglichen. Nicht alle Gäste hatten offenbar den Marken-Split verstanden. Trotzdem wurde eine Verjüngung und Öffnung für neue Besucher erreicht.
Hamburger made in Mallorca
Hinter Palmas Burgerkette Capitán Burger steckt ein Metzger aus Sineu. Mit Fleisch aus eigener Produktion und frischem Brot hat er sich auf Mallorca einen Namen gemacht. Obwohl der Erfolg auch Stress gebracht hat, denkt Rafael Campins an Expansion auf das Festland.
Gelungener Sterne-Umzug auf Mallorca
Gute Nachrichten für Mallorcas-Gourmetszene: Fernando Pérez Arellano konnte seinen Michelin-Stern auch am neuen Standort im Castell Son Claret bei Capdellà im Südwesten der Insel verteidigen. Im Frühjahr 2013 hatte er sein Lokal "Zaranda" vom Hilton Hotel Sa Torre ins neu eröffnete Fünf-Sterne-Hotel Son Claret verlagert.
Ehemaliger Sternekoch auf Mallorca hat jetzt Imbissbude
Er war lange Zeit einer der großen Stars der Mallorca-Gastronomie: der Baske Koldo Royo. Sein Restaurant am Paseo Maritimo, nach ihm selbst benannt, hatte 18 Jahre lang einen Michelin-Stern. Inzwischen muss Koldo Royo kleinere Brötchen backen, genauer: Hamburger. Der ehemalige Sternekoch hat eine fahrbare Imbissbude aufgemacht.
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