Lust auf schnelles Inselfeeling am Esstisch? Das ist Mallorcas "Strammer Max"

Falls Sie zu Hause die Balearen-Sehnsucht ergriffen hat und Sie mit einem einfachen Gericht einen "Wow-Effekt"erzielen möchten, hat MM hier das richtige Rezept für Sie.

So vielseitig kann ein "Pa amb Oli" belegt sein. | Archiv

Anja SchmidtMallorca06.07.24 09:00Aktualisiert um 11:33 Uhr

In Deutschland ist der "Stramme Max" bereits ein "alter Hase", wenn es darum geht, blitzschnell und mit wenig Zutaten eine Mahlzeit auf den Tisch zu stellen. Das Pendant auf Mallorca heißt "Pa amb Oli" und ist um einiges vielfältiger als eine Scheibe Brot mit Käse, Schinken und Spiegelei. Die Basis des berühmten Inselgerichtes besteht aus getoastetem Brot, Knoblauch und geriebenen Tomaten. Auch auf einem Grillabend können Sie mit den Schnittchen einen gewissen Insel-Vibe auftischen, da Grillfleisch auf Pa amb Oli besonders lecker schmeckt.

"Pa amb Oli" heißt nichts anderes als Brot mit Öl. Die Mahlzeit bietet jedoch mehr und schafft eine optimale Gelegenheit, Essensreste zu verwerten. Ein bisschen Käse und Schinken reicht im Prinzip auch.

So sieht die Basis eines Pa amb Oli aus: geröstetes Brot, mit Knoblauch und zerriebener Tomate.

Grundzutaten für vier Personen:

vier Scheiben Brot
zwei Zehen Knoblauch, geschält
drei fleischige Tomaten
Küchenreibe
hochwertiges Olivenöl

Für das Basisrezept benötigen Sie mindestens eine Scheibe Brot pro Person. Das Stück sollte etwas mehr als fingerdick geschnitten sein. Knoblauchzehen schälen, Grill oder Toaster bereitstellen. Nehmen Sie nun die Küchenreibe und zerreiben Sie die Tomaten, genau so, als raspelten Sie eine Kartoffel oder Karotte.

Das Brot im Kontaktgrill, Toaster oder Ofen knusprig rösten. Jetzt nehmen Sie die Knoblauchzehen und zerreiben diese leicht auf den gerösteten Brotscheiben. Im warmen Zustand verteilt sich die Zehe meist ganz einfach. Nehmen Sie dann die verarbeiteten Tomaten und legen eine dicke Schicht der roten Frucht auf die Brote. Die Scheiben sollten nicht zu dünn sein, da der hohe Wassergehalt der Tomaten eventuell das Brot durchweicht und es so an Knusprigkeit verliert. Mit ein paar Tropfen Olivenöl verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.

Im zweiten Schritt können Sie Ihr Mallorca-Schnittchen mit allem belegen, was das Herz begehrt und der Kühlschrank an Vorräten hergibt. Hier ein paar Beispiele, die auch kombiniert fantastisch schmecken:

Weitere Möglichkeiten:

Spanischer-Schinken
Feste Salamiwürstchen/ Pfefferbeißer in Scheiben oder anderer beliebiger Wurstaufschnitt
Käsescheiben
Avocado in Scheiben
gebratenes Schweinefilet (kann auch mit Käse überbacken werden)
Oliven

Den Gestaltungsmöglichkeiten eines Pa amb Oli sind keine Grenzen gesetzt. Ob Fisch, Fleisch, Milchprodukte oder Wurst. Hier schmeckt alles.

Auf Mallorca wird die inseltypische Tomate "Ramellet" benutzt, weil diese mehr Fleisch und weniger Flüssigkeit beiinhaltet. Das Pa amb Oli wird gerne mit Meeresfenchel, eingelegten Jalapeños (grüne Peperonischoten) und Oliven serviert. Die Insulaner bevorzugen den kräftigen Mahónkäse und bei den Wurstsorten Fuet (feste Salamiwürstchen, in Scheiben), Camaiot (erinnert geschmacklich an grobe Leberwurst) oder Sobrassada (die berühmte mallorquinische Paprikawurst). Guten Appetit – oder wie es die Insulaner ausdrücken – Bon profit.

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