Ähnliche Nachrichten
SOBRASADA

Leben und Stil

Derbe Mallorca-Wurst mit feiner Textur

Wenn Ende Oktober/Anfang November die Schlachtsaison beginnt, ist die Jahreszeit für die mallorquinische Sobrassada gekommen. Je größer das Wurstformat, desto länger die Reifezeit der rustikalen Streichwurst.

Michael Maier28.10.12 00:00

Auch aus Gemüse lassen sich komplexe Menüs zaubern.

Leben und Stil

Die Lust auf Fleisch lässt nach

Ein Leben ohne Fleisch ist nicht mehr nur der Spleen einer kleinen Minderheit, sondern wird immer mehr auch in der Mitte der Gesellschaft gepflegt. Auch auf Mallorca wird, anders als früher, eine bewusste Ernährung schon lange nicht mehr nur belächelt.

Michael Maier04.10.12 00:00

Lecker, aber aufwendig in der Zubereitung: Bis es goldbraun aus dem Ofen kommt, braucht ein Schweinchen je nach Gewicht zwischen zwei und viereinhalb Stunden.

Leben und Stil

Knusprig muss es sein

In der kalten Jahreszeit ist auf Mallorca zartes Spanferkel  angesagt, gerne auch mit Confit. Besonders appetitlich wird der Klassiker mit Öko-Fleisch vom einheimischen "Porc Negre".

Michael Maier15.01.12 00:00

angus son mayol

Leben und Stil

Bio-Rind aus Mallorca

Das Fleisch der deutschen Angus-Rinder ist bei Gourmets sehr geschätzt. Seit 2010 ist es direkt vom Erzeuger auf der Öko-Finca Son Mayol bei Establiments in der Nähe von Palma erhältlich. Filet, Entrecôte oder Tafelspitz sollte man vorbestellen.

Michael Maier27.10.11 00:00

JAMON

Leben und Stil

Spanischer Schinken: saugut und sauteuer

Jamón Ibérico ist eine Delikatesse: Manche zählen die luftgetrockneten Schweinekeulen sogar zu den „vier Assen der Weltgastronomie". Die hochbezahlten Stücke stammen von freilaufenden Schweinen, die sich mit Eicheln ernähren - und sind keinesfalls mit gewöhnlichem Jamón Serrano zu verwechseln.

Michael Maier09.09.11 00:00