Ausschließlich Öko-Lebensmittel von der Insel landen hier im Topf und werden zu schon fast vergessen geglaubten Gerichten. Nach altbewährten Rezepten werden die Köstlichkeiten in dem balearenweit bekannten Bio-Restaurant offeriert. Man weiß nie, was einen erwartet, außer, dass es jeden Abend nur ein einziges mallorquinisches Menü geben wird.
Täglich stellen die Betreiber-Schwestern Maria und Teresa Solivellas ein rein ökologisches Menü zusammen, das nur aus regionalen und tagesfrischen Produkten besteht, deshalb gibt es keine feste Speisekarte. Basis ihrer Küche sind die eigenen Familienrezepte.
Die Zusammensetzung der sechs Gänge hängt immer davon ab, was gerade frisch im Garten wächst oder gerade Saison hat. Zur Vorspeise wird immer eine Suppe und eine zweite „feste“ Speise angeboten. Als Zwischengang gibt es Gemüsekuchen, die Hauptgänge mit Fisch und Fleisch können von Vegetariern auch durch Pflanzliches ausgetauscht werden. Am Schluss folgt noch ein Dessert.
Bei der Zubereitung wird ganz bewusst auf moderne Techniken und komplizierte Methoden verzichtet - unverfälscht und ursprünglich soll der Geschmack die Gaumen der Gäste erreichen. Hierfür haben die beiden Mallorquinerinnen einen eigene Bio-Obst und -Gemüsegarten angelegt oder beziehen ihre Rohstoffe von Biobauern von der Insel, wenn möglich sogar autochthone Sorten, die nur auf Mallorca wachsen.
Nicht nur das Menü ist eine Reise wert, schon die Fahrt, vorbei an den vielen Oliven- und Mandelbäumen in das beschaulichen Bergdorf Caimari am Fuße der Tramuntana im Norden der Insel ist ein Genuss. Die Inneneinrichtung ist so rustikal wie das Geschirr und im Sommer auf der Terrasse lässt sich die „ursprüngliche“ Ruhe und Schönheit der Natur Mallorcas aufnehmen.
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