Wer seinen Lieben einmal etwas anderes als Plätzchen in der Adventszeit servieren möchte, braucht im Grunde nur wenige Zutaten. Jede Menge Mandeln, Zucker, ein bisschen Zimt und eine leistungsfähige Küchenmaschine. Es bedarf nur ein wenig Durchhaltevermögen, um die Genusspaste nicht gleich zu verschlingen. Denn bevor sie genascht werden kann, muss sie zwei bis drei Wochen trocknen. Hier das Rezept für Turrón Blanco a la Jijona:
Zutaten
300 g blanchierte Mandeln
300 g Zucker
3 Prisen Zimt
10 g grob zerstoßene blanchierte Mandeln
Zubereitung
Die Mandeln zunächst auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und im bei 180 Grad vorgeheizten Backofen so lange rösten, bis sie goldbraun geworden sind und angenehm duften.
Die gerösteten Mandeln und Zucker in eine leistungsfähige Küchenmaschine geben und so lange rühren, bis eine ganz sämige Paste entstanden ist. Um eine Überhitzung des Motors zu verhindern, sollte die Maschine zwischendurch pausiert werden. Die Mandelmasse darf zudem auf keinen Fall zu stark erhitzt werden.
Zum Schluss die grob zerhackten Mandeln und den Zimt unterrühren. Die Creme in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form streichen, die Papierränder auf dem Teig zurecht falten und so abdecken.
Mit Klarsichtfolie abdecken und drei bis vier Wochen trocknen, bei Zimmertemperatur lagern. Vor dem Servieren in kleine Riegel schneiden. Wenn Sie dieser Tage den Turrón vorbereiten, ist er also an Weihnachten zum Vernaschen bereit! Viel Genuss ohne lange Warteschlangen vor Geschäften wünscht MM.
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