Spanferkel-Verkostung im Uni-Hörsaal

Präsentiert wurde eine neue und einfachere Zubereitungsart für das traditionelle mallorquinische Spanferkel-Confit. Statt das Schweinchen stundenlang selbst zu rösten, können die Verbraucher in Zukunft möglicherweise vorgegarte Stücke nach Rezeptur der Balearen-Uni kaufen und benötigen dann nur noch 30 bis 40 Minuten zum Braten im Ofen, was die Absatzchancen deutlich verbessern könnte.

Die Idee stammt von Uni-Professor Jaume Jaume sowie seinen Kollegen Juan Carlos Azanza und Juan Romero von der Hotellerie-Schule. Die von den Testessern ausgefüllten Fragebögen werden nun wissenschaftlich ausgewertet.