Hamburger-Revolution auf Mallorca

Auf der Insel wird inzwischen mit japanischem Wagyu-Fleisch oder Butter-Brioche experimentiert. Den extravaganten Teig aus vielen Eiern liefert der bekannte Patissier Lluis Pérez für Raimundo Burger in der Altstadtstraße Raimundo Clar in Palma.

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Badal-Burger beim Olivar-Markt (derzeit wegen Renovierung geschlossen) versucht sich hingegen an Zutaten wie Lamm, Garnelen oder Tintenfische. Sternekoch Adrián Quetglas betreibt gar ein Zweitlokal unter dem Namen "The Burger Lab".

Im Gastromarkt San Juan ist Pepe Burger aktiv und präsentiert seine üppigen Fleischvariationen mit Gewürzen und Soßen in den drei Preisklassen 3,50 Euro, 6 Euro und 9 Euro. Mit einer Zweigstelle wird er bald auch der Hamburger-Fabrik von Juan Bennassar auf dem Santa-Catalina-Markt Konkurrenz machen. Offenbar ein Geschäftsmodell, das bei der Kundschaft gut ankommt.

Zur Geschichte des Hamburgers sei übrigens gesagt, dass das Gericht angeblich im 19. Jahrhundert von Hamburger Emigranten in die USA gebracht wurde. In Spanien wurde er im 20. Jahrhundert aus unerfindlichen Gründen jedoch zeitweise als "russisches Filet" bezeichnet. (mic)