Schlachtsaison auf Mallorca

Bei einer klassischen "matança" schlachtet man ein Schwein, das anschließend mit Unterstützung vieler Helfer von Hand ausgebeint werden muss. Endprodukt ist vor allem die inseltypische Sobrassada-Wurst mit tiefroter Paprika-Würzmischung. Aber auch die Blutwurst "Botifarron" zählt zu den Schlachterzeugnissen, die in den Dörfern Mallorcas besonders geschätzt werden.

Zwischendurch gibt es für die Helfer rustikale Spezialitäten wie frittierte Innereien. Abschluss ist üblicherweise ein gemeinsames Mittagessen mit dem Eintopfgericht "Frito Mallorquín", das in seiner Schlachtfest-Variante als "Frito de Matança" neben Gemüse und Kartoffeln ebenfalls deftige Innereien vom Schwein enthält.