Normalerweise steht die Privatköchin von Ostern bis November im Dauereinsatz am Herd, nun nutzte sie die Zeit, um ihr Mallorca-Kochbuch zu beenden, das am vergangenen Dienstag im D&K Verlag, der auch Promiköche wie Jamie Oliver zu seinen Autoren zählt, erschienen ist. "Es ist wirklich aufregend, die ersten Exemplare in den Händen zu halten", erzählt sie.
Gut zwei Jahre Vorlaufzeit hatte ihr Werk. "Mallorca - Das Kochbuch: Rezepte, Produzenten, Geschichten. Von einer echten Insiderin" präsentiert nicht nur kulinarische Klassiker wie Pa amb oli, Trampó, einen schlichten Sommersalat aus Zwiebeln, Paprika und Tomate, oder Mandelkuchen, sondern schaut auch hinter die Kulissen und porträtiert Menschen und Produkte, die der Inselküche ihren unverwechselbaren Anstrich geben.
70 Rezepte hat sie in ihr Erstlingswerk aufgenommen, eine Mischung aus persönlichen und Gäste-Favoriten wie dem Zitronenhuhn à la Caroline. Daneben gibt es liebevoll bebilderte Kochanleitungen für eine Menge traditioneller Gerichte wie Arroz Brut, den sogenannten "schmutzigen Reis"; Tumbet, der Inselvariante des französischen Ratatouille; oder Fisch auf mallorquinische Art mit Pinienkernen und Rosinen. Für geschmackliche Kicks sorgen die Eigenkreationen der Autorin, die an die mallorquinische Küche angelehnt sind, wie Languste mit Avocado und Kaki oder Turrón-Parfait mit Mandarinenkompott. Aber auch spanische Klassiker wie Tapas, Paella oder Gazpacho finden Eingang ins Fabiansche Rezeptkompendium. ?Diese Gerichte werden schließlich auch auf Mallorca gern und oft gegessen?, erklärt sie.
Fabian hat darauf geachtet, dass alles gut nachkochbar ist. Für den Fall, dass typisch mallorquinische Zutaten wie Sobrassada in Deutschland nicht zu beschaffen sein sollten, listet sie passende Alternativen auf. So kann man sich auch als Hobbykoch sicher sein, dass es aus dem heimischen Kochtopf herrlich nach Mallorca duftet.
MM verlost fünf Exemplare des Kochbuchs "Mallorca - Das Kochbuch: Rezepte, Produzenten, Geschichten. Von einer echten Insiderin." (D&K Verlag, 28 Euro, ISBN 978-3831039852 ). Um am Gewinnspiel teilzunehmen, beantworten Sie bitte folgende Frage: Wie heißt das bekannteste Gebäckstück von Mallorca? Schicken Sie die Antwort bis Mittwoch, 2. September, als E-Mail mit dem Stichwort "Mallorca-Kochbuch", mit Ihrem Namen und vollständiger Adresse an red@mallorcamagazin.net. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Die vollständige Buchbesprechung lesen Sie in der jüngsten Ausgabe des Mallorca Magazins, erhältlich am Kiosk auf Mallorca, sowie an den Bahnhöfen und Flughäfen in Deutschland; oder auf E-Paper.
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