In den ehemaligen Räumen des Restaurants Mediterráneo 1930 am Paseo Marítimo können Gäste im Mercat 1930 an 14 verschiedenen gastronomischen Ständen Spezialitäten kosten und diese nebst Getränken an langen Tischen oder auf der Terrasse genießen.
Das Konzept erinnert an den Mercado San Juan in Palmas Kultur- und Gastrozentrum S'Escorxador, wenn auch die Auswahl der Speisen exquisiter erscheint.
Auch das Ambiente ist etwas anders, da eine gesamte Längsseite des Marktes große Fenster zum Meer hat. Zum Angebot gehört beispielsweise die thailändisch-französische Fusions-Küche des Kochs Peter Peerapong, der zuletzt auf Luxusyachten und Hotels in Dubai und Abu Dhabi gekocht hat.
"Burger Doze" brät Hamburger aus verschiedenen Fleischsorten, der ehemalige Marc-Fosh-Mitarbeiter Kevin Becker serviert Spareribs oder Pulled Pork vom Josper-Grill.
Nebenan kann man Austern von der französischen Atlantikküste schlürfen, Sushi oder Meeresfrüchte bestellen oder thailändisches Eis probieren, das seinen Ursprung auf den Nightmarkets von Phuket hat.
Auch typisch spanische Spezialitäten wie Schinken der Firma "Carrasco de Guijuelo", baskische Pintxos, gebratener Fisch und Meeresfrüchte aus Andalusien, ein Wermut-Stand mit Fischkonserven und anderen Tapas oder ein "Green-Food"-Stand für Liebhaber von vegetarischem Raw Food findet man hier.
Neu in Palma ist die Bar mit Bier vom Fass aus aller Herren Länder: Gerstensaft aus Manila, Prag, Düsseldorf, Delhi oder Brüssel kommt hier aus dem Zapfhahn.
Gastro-Markt-Betreiber Fernando Castellanos war auch schon für das Konzept des San-Juan-Marktes verantwortlich, schied dann aber aus der Geschäftsführung aus und betreibt nun diesen neuen Markt.