Crema de Mazapan – Mousse au Marzipan

4 Scheiben weiße Gelatine
1/8 l Milch
200 g Marzipan-Rohmasse
1 Eigelb
2 cl Orangen-Likör
250 g Schlagsahne

Zubereitung

Gelatine einweichen. Milch erwärmen. Marzipan in Stücke schneiden, mit der Milch verrühren.

Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Eigelb und Likör unter die etwas abgekühlte Creme rühren. Sahne halbsteif schlagen, unter die leicht gelierte Creme heben.

Kalt stellen, bis die Mousse fest ist. Nocken abstechen, auf Tellern anrichten.

Dazu schmeckt Schokoladensauce.