Noch vor einem Jahr ging es in der Fischauktionshalle in Palma
wesentlich eindrucksvoller zu. Wenn sich morgens in aller
Herrgottsfrühe das Tor öffnete, strömten die Fischhändler hinein
wie die Irren. Vor ihnen lag das Gold des Meeres ausgebreitet. Aus
unzähligen Steigen leuchteten die Fische wie aus Schatztruhen
hervor. Meeresgetier glänzt in vielen Farben, wenn es frisch ist.
Und das waren sie, die Muränen, Flundern, Katzenhaie, Sardinen,
Barben, Seeteufel, Langusten ...
Und was für ein Schauspiel bot erst das geschäftliche Gebaren.
Fischer und Fischhändler begrüßten sich wie alte Bekannte, zack,
zack wurde ausgewählt, die Steigen voll Eis und Frischfisch
wechselten im Nu den Besitzer, wurden von den Gehilfen über den
Boden geschleift, gezogen, gerollt, ein hektisches Treiben,
Stimmengewirr, Lachen, Flüche. Wie im Rausch verflog die Zeit, in
nicht einmal einer halben Stunde war die Halle wie leergefegt, die
Ware in Kühltransportern unterwegs zum Bestimmungort.
Von diesem Zauber ist in der Lonja seit der Einführung der
elektronischen Versteigerung nicht mehr viel zu spüren. Wie am
Flughafen kommen die Steigen auf einem Transportband in die Halle
gefahren, die Händler geben ihr Gebot per Knopfdruck ab.
Bleibt nach dem Verlust des Spektakels nur der schnöde Streit
ums Geld. Die Händler machen den großen Reibach, klagen die
Fischer. Doch auch ihre Einnahme stiegen im vergangenen Jahr – bei
geringeren Fängen – um 18 Prozent.
Die Preise für Fisch zogen in den vergangenen Jahren deutlich
an. So manches Meeresgetier liegt im Modetrend, wird zur
Delikatesse verklärt und teuer bezahlt. Gambas etwa.
Diese Entwicklung eröffnet der Fischern neue Wege. Noch finden
sich auf den Balearen, anders als am Atlantik, kaum Zuchtbetriebe
für gefragte Fischarten. Gleichwohl gibt es Forschungsprojekte. In
der Regel sind solche Zuchtbetriebe im Meer ökologisch
problematisch. Damit sie funktionieren, muss mehr denn je auf die
Wasserqualität geachtet werden. Das wiederum kann ein Gewinn für
alle sein – wenn die Bewirtschaftung nachhaltig erfolgt.
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