Im Hotelgewerbe, das die gesamte Wertschöpfungskette im Lebensmittelsektor abdeckt, werden große Mengen an Lebensmitteln verbraucht. Nach Einschätzung der UNO landet ein Drittel aller produzierten Lebensmittel im Müll, während es gleichzeitig immer mehr schwere Hungersnöte gibt und fast die Hälfte der Kindersterblichkeit auf Unterernährung zurückzuführen ist. Mit dieser Zusammenarbeit soll zur Lösung eines weltweiten Problems beigetragen werden, das enorme Auswirkungen auf Umwelt, Gesellschaft und Finanzen hat. Denn neben vielen anderen Vorteilen trägt die Senkung der Lebensmittelverschwendung direkt zu Kosteneinsparungen bei.
Im Rahmen der Zertifizierung führten die Fachleute von AENOR und RIU eine Vielzahl von Bewertungen, Kontrollen und Nachverfolgungen durch. Die Zertifizierung ist mehrstufig aufgebaut. Zunächst wird die Menge an weggeworfenen Lebensmitteln erfasst, gleichzeitig werden Maßnahmen zur Reduzierung und Vermeidung dieser Verschwendung definiert. Daraus entsteht ein Plan mit konkreten Zielvorgaben, die dokumentiert und anhand eines von RIU erstellten Managementplans genauestens überwacht werden. Nachdem AENOR quasi mitten im Geschehen, d. h. in der Küche, die entsprechenden Analysen, Prüfungen und Tests durchgeführt hatte, wurden die drei Hotels ohne einen einzigen Konformitätsmangel zertifiziert. Die Zertifizierung gilt für drei Jahre, und danach folgen jährliche Inspektionen.
Dies ist eine große Herausforderung für RIU, mit der die Kette einen Beitrag zur Lösung eines globalen Problems leisten möchte. Dabei zählt das Unternehmen auf die Mitarbeiter in der Küche und im Speisesaal, die die eigentlichen Protagonisten bei diesen Umstellungen sind. AENOR definiert Reduzierung, Wiederverwendung, Umverteilung und Recycling als die Grundprinzipien zur Lösung des Problems. Daher ist es wichtig, nicht zu viele Speisen in Umlauf zu bringen und die Mengen für mehr Effizienz optimal an die Nachfrage anzupassen, da Büffets einen besonders heiklen Punkt im Hinblick auf Lebensmittelverschwendung darstellen.
Über AENOR:
AENOR ist eine der renommiertesten Zertifizierungsstellen Spaniens und operiert in 87 Ländern in den unterschiedlichsten Bereichen wie Qualitätsmanagement, Nachhaltigkeit, Überprüfung nichtfinanzieller Informationen, Tierwohl, Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz, Digitalisierung oder Compliance.
Über RIU: Die internationale Hotelkette RIU wurde 1953 als kleiner Familienbetrieb auf Mallorca von der Familie Riu gegründet, die das Unternehmen heute in dritter Generation besitzt und führt. Die Hotelkette widmete sich bisher ausschließlich der Ferienhotellerie. Im Jahre 2010 eröffnet sie mit dem Riu Plaza Panama (Panama Stadt) ihr erstes Stadthotel. Mehr als 78 Prozent der RIU Hotels bieten die Formel All Inclusive by RIU an. RIU Hotels & Resorts verfügt heute über 97 Hotels in 21 Ländern, beschäftigte im Jahr 2023, 35.808 Mitarbeiter und hieß über 6,4 Millionen Gäste willkommen. Zurzeit belegt RIU Platz 36 im internationalen Ranking der Hotelketten. Sie ist die erste in Spanien, gemessen am Umsatz und die vierte nach Anzahl der Zimmer.
Weitere Informationen und Reservierungen: www.riu.com
