Schluss mit Bimbo in Palma
Toastbrot heißt im Volksmund in Spanien meist "Pan de Bimbo", benannt nach seinem bekannten Hersteller. Der will sein einziges Werk auf Mallorca nun dicht machen.
Alexander Sepasgosarian26.01.16 14:02 Stolz, ein Brötchen zu sein
Schon mal probiert? Eigentlich als Spaßaktion gedacht, hat die Aktion "Rettet das Llonguet" einheimisches Backwerk sogar gefördert.
Zurück zu mehr Qualität
Nirgendwo in Spanien wird so wenig Brot gegessen wie auf Mallorca, Traditionsbäcker klagen über Billigkonkurrenz. Doch manch ein Bäcker hat sich in seiner Nische gut eingerichtet.
Inselbäcker entdecken alte Getreidesorten neu
Wenn Tomeu Morro über Brot und Mehl spricht, dann ist er in seinem Element. Als "Forscher alter Getreidesorten" bezeichnet sich der Mallorquiner selbst, und am liebsten experimentiert er in seiner eigenen Backstube. Dann rieselt in Steinmühlen gemahlenes Mehl durch seine Finger, aus selbst angebautem Korn.
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