Gesunde Kost findet auch auf den Balearen immer mehr Anhänger: Die ökologisch bebaute landwirtschaftliche Nutzfläche wächst jährlich um etwa 30 Prozent. Derzeit sind beim Landwirtschaftsministerium 134 Biobauern – davon 15 Ausländer – registriert, die gut 3000 Hektar bewirtschaften, rund drei Prozent der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche. Wichtigstes Produkt der Bio-Bauern auf Mallorca ist die Mandel.