Mallorcas typische Paprikawurst Sobrassada ist ins Gerede
gekommen. Wo „Mallorca” drauf steht, ist meist nicht „Mallorca”
drin, werfen Vertreter des kritischen Agrarsektors der Verwaltung
vor. Rund 94 Prozent des verwendeten Schweinefleischs stamme nicht
von der Insel, sondern vom Festland, erklärten Sprecher der jüngst
gegründeten Bauernorganisation Mesa Agraria. Deren Mitglieder
stehen der Opposition nahe.
Die Kritiker forderten die konservative Agrarministerin
Margalida Moner auf, die Regularien zur Vergabe des offiziellen
Gütesiegels für mallorquinische Sobrassada zu überarbeiten. Das
1996 geschaffene Herkunftszeichen „Sobrassada de Mallorca”
garantiert die Herstellung der Paprikawurst auf der Insel nach
traditionellen Verfahren. Allerdings ist nicht zwingend
vorgeschrieben, dass das Fleisch von Inselschweinen stammen
muss.
Anders verhält es sich bei Sobrassada vom inseltypischen
schwarzen Schwein Porc Negre. Hier ist die Verwendung von
Inselfleisch Pflicht. Allerdings stammen von den 2388 Tonnen
Sobrassada, die im vergangenen Jahr auf Mallorca produziert wurden,
lediglich 151 Tonnen vom Porc Negre.
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