Vor dem Servieren wird die Tortilla mit gehobelten Parmesanspänen bestreut.

Als ehemaliger Baden-Badener, verwöhnt durch den in der Umgebung angebauten weißen Spargel, der weit über das "Ländle" hinaus geschätzt wird, greife ich bei manchen Gerichten aber auch gern zu dem "grünen Kollegen". Grüner und weißer Spargel, das ist wie Äpfel mit Birnen vergleichen. Zu manchen Gerichten passt der grüne Spargel einfach besser mehr...