Im positiven Sinne besessen von seiner Arbeit und äußerst
kreativ – diese Attribute treffen auf Telmo Rodríguez, einen der
bekanntesten und anerkanntesten Weinmacher Spaniens, absolut zu.
Die Zahl seiner „Weine mit Seele”, wie er selbst sie nennt, ist
inzwischen seitenfüllend.
Sein besonderer Ehrgeiz gilt dem nicht im Barrique ausgebauten
Rotwein, dem sogenannten Tinto sin madera. Telmo Rodríguez arbeitet
mit einer speziellen Verfahrensweise, unter anderem an einer
Verlängerung der Lebenszeit von jungen Weinen, ohne Holzkontakt.
Nach der Gärung wird während mehrerer Tage mit ausgeklügelter
Technik am Boden der Tanks, in denen sich der bereits vergorene
Wein befindet, reiner Sauerstoff zugeführt. Dadurch entsteht später
der Eindruck, der Wein habe eine kurze Zeit im Fass gereift. So
zumindest erklärte es mir ein renommierter Winzer hier auf
Mallorca.
Es entstehen so junge Rotweine wie der Al Muvedre. Er ist ein
100prozentiger Monastrell. Ein durch und durch trinkfertiger Wein
mit frischer Frucht und angenehm weicher Säure, dazu der
ausgeprägte Terroir–Charakter der Region und der Rebsorte.
Attraktives Kirsch– und Beeren– Aroma in Kombination mit rundem
Tannin – ein moderner Rotwein ganz im Trend, auch preislich, mit
nicht einmal fünf Euro pro Flasche.
Selbstverständlich wird zu Recht über Manipulation am Wein
diskutiert. Der obengenannte Eingriff gehört jedoch sicher zu den
Harmloseren, denn streng genommen ist auch der im Eichenfass
ausgebaute Wein ein manipulierter Wein. Aber kein Weingenießer käme
deswegen auf den Gedanken, Barriqueweine zu meiden. Wir leben nun
mal im Hier und Heute und man bedient sich auch in der
Weinherstellung modernster Technik.j
Der Autor ist Inhaber der
Weinhandlung Casa del Vino in Manacor
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