Die schmückenden Bezeichnungen auf den spanischen Cava– und
Espumosoflaschen wie zum Beispiel „Reserva Especial”, „Reserva de
la Familia” oder „Cuvée Especial”, um nur einige zu nennen, sind
eher verwirrend als hilfreich. Alles, worauf es ankommt und was
wirklich wichtig ist, sind die Attribute: Reserva (16–18 Monate
Reife) oder Gran Reserva (30 Monate Reifezeit). Damit unterscheidet
sich der jeweilige Cava vom gewöhnlichen Espumoso, der lediglich
neun Monate gereift ist.
Der Jahreswechsel verlangt förmlich nach einem Gran Reserva, zum
Beispiel dem Kripta Gran Reserva. Er ist, was Präsentation und
Inhalt betrifft, die wohl außergewöhnlichste Cuvée aus dem Hause
Agustí Torelló.
Die Flasche dieses Cava benötigt einen Sektkühler, um halbwegs
aufrecht zu stehen. Grund dafür ist die nach unten spitz zulaufende
konische Form des Glases, welche sie so einmalig macht. Der Inhalt
ist nicht weniger extravagant: die Rebsorten Macabeu, Xarel.lo und
Parellada geben diesem Cava ein unverwechselbares delikates und
subtiles Bukett.
Mit seinen feinen Noten von Blütenblättern erobert er die Nase
und lässt beim anschließenden Trinkgenuss durch seine Harmonie
zwischen Säure und Wein keine Wünsche offen. Der Kripta Gran
Reserva ist der Größe eines Jahreswechsels würdig, allerdings
sollte er Ihnen so um die 27 Euro wert sein.
Der Autor, Norgert Deingruber, ist Inhaber der Weinhandlung Casa
del Vino in Manacor
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