Unaufhaltsam rücken sie näher, die Festtage. Weihnachten steht
unmittelbar bevor. Da beschäftigt man sich natürlich auch mit der
Planung der Festtafel. Die richtige Wahl des Menüs ist dabei ebenso
entscheidend wie die des Weines.
Und was gibt es Nützlicheres als einerseits zu genießen und
andererseits die einheimische Weinwirtschaft anzukurbeln. Einer der
hervorragenden Vertreter in der Zunft der mallorquinischen
Luxusrotweine ist der Ribas de Cabrera 2000 der Bodega Hereus de
Ribas aus Costitx. Zugegeben nicht ganz preiswert mit seinen 36
Euro pro Flasche, aber man gönnt sich ja sonst nichts.
Gleichgültig, welcher Braten oder welches Wildgericht auf Ihrer
Tafel stehen wird, dieser Rote ist sicherlich eine optimale
Ergänzung dazu. Er besitzt die Kraft sehr alter Rebstöcke, ist
stark im Ausdruck und gut strukturiert, aber gleichzeitig elegant
und weich.
Der Ribas de Cabrera ist aufgebaut auf 50 Prozent Manto Negro in
der Kombination mit Cabernet Sauvignon und etwas Syrah. 15 Monate
beließ man ihn zur Reife und Ruhe in neuen französischen
Eichenfässern aus Dargaud und Saury.
Im Glas bietet er ein intensives Kirschrot mit etwas Granatrot,
sauber und glänzend. Reife, rote Früchte erobern die Nase, gepaart
mit Holztönen guter Qualität. Im zweiten Anlauf sind auch florale
Aromen mit dabei, etwa von Veilchen.
Am Gaumen lässt der Cabera an Kraft nichts zu wünschen übrig,
obwohl er sich sicher im Verlauf weiterer sechs bis acht Jahre in
der Flasche noch erheblich steigern wird. Im Abgang lang und
anhaltend, erinnert uns dieser Wein retronasal wiederholt an reife
Früchte.
Ein mallorquinischer Rotwein, der würdig ist, in der Reihe der
Großen zu stehen. Ein Garant für unsere kulinarischen
Festtagsfreuden. In diesem Sinne: frohe, genussvolle
Weihnachten!
Der Autor, Norbert Deingruber, ist Inhaber der Weinhandlung Casa
del Vino in Manacor
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