Mallorca Magazin News

15. Februar - Gerhard Schwaiger, der Küchenchef des Restaurants Tristán in Puerto Portals, hat beschlossen, auf seinen Michelin-Stern zu verzichten, um ein neues Projekt in Angriff zu nehmen. Ziel ist, die gehobene Küche einem breiteren Publikum zugänglich zu machen. mehr...

15. Januar - In der kalten Jahreszeit ist auf Mallorca zartes Spanferkel  angesagt, gerne auch mit Confit. Besonders appetitlich wird der Klassiker mit Öko-Fleisch vom einheimischen "Porc Negre". mehr...

25. November - Überraschung bei den Michelin-Sternen: Mit Macarena de Castro vom Restaurant Jardín in Port d'Alcúdia hat auf Mallorca erstmals eine Frau die Auszeichnung gewonnen. Thomas Kahl (Restaurant Es Fum, Hotel Mardavall) erkochte seinen ersten Stern. mehr...

6. Oktober - Die "Ginjols" findet man im Herbst auf den Märkten der Insel. An heißen Tagen ist es eine erfrischende Frucht, im Winter schützt sie vor Erkältungen. mehr...

13. September - Parfait, Sorbet, Eiscreme oder Halbgefrorenes versüßen den Sommer. Den Einsatz von Eismaschinen in der heimischen Küche beurteilen Experten allerdings skeptisch. In jedem Fall lohnt sich ein Blick auf die Zutaten, denn in qualitativ gutes Eis gehört statt billigem Palm- oder Kokosöl ausschließlich reines Milchfett. mehr...

9. September - Bis kurz nach der Weinlese gehört Gazpacho fast in jedem Restaurant in Spanien zum Basis-Repertoire. Aus dem simplen Gericht lassen sich aber auch anspruchsvolle süß-saure Variationen zaubern. mehr...

9. September - Jamón Ibérico ist eine Delikatesse: Manche zählen die luftgetrockneten Schweinekeulen sogar zu den „vier Assen der Weltgastronomie". Die hochbezahlten Stücke stammen von freilaufenden Schweinen, die sich mit Eicheln ernähren - und sind keinesfalls mit gewöhnlichem Jamón Serrano zu verwechseln. mehr...